Hoewel sangiovese vooral bekendstaat als de edele druif van Toscane, laat deze Santa Aurelia Sangiovese overtuigend zien dat ook in het zuidelijke Puglia karaktervolle wijnen van deze variëteit worden geproduceerd. Sangiovese is een authentiek Italiaans druivenras dat buiten zijn thuisland zelden tot volle wasdom komt. De druif is gevoelig voor klimaat en bodemgesteldheid, maar vindt in Italië – en verrassend genoeg ook in Puglia – een terroir waarin hij uitstekend tot zijn recht komt.