Château Romer du Hayot werd bij de creatie van het beroemde Grand Cru Classé klassement van 1855 onderscheiden als 2e Grand Cru Classé Sauternes. Het chateau ligt in het dorp Fargues naast beroemde (en kostbare) Grands Crus Classés als Rieussec en de Fargues. De wijn werd gedurende een periode van 5 weken geoogst. Hierbij gaan de plukkers elk perceel 2 tot 4 keer langs om zo alleen de trossen te plukken met de door botrytis ingedroogde druiven. Waarbij elke druif slechts enkele druppels van deze rijke nectar bevat. Na 19 jaar rijping heeft deze dessert-nectar zich prachtig ontwikkeld met smaken van gegrilde sinaasappel, abrikoos, mango, toffee, noga en gebrande suikeramandelen. Een zeldzame en bijzondere traktatie.

De Sauternes wordt verkocht op kist per 3 stuks.