Eén naam, een wereld aan smaken Cheddar is overal: op de kaasplank, op de hamburger en in de ovenschotel. Toch kennen weinig mensen het verhaal achter deze kaas uit het Engelse Somerset. Dit boek vertelt hoe een boerenkaas uitgroeide tot een van de meest gemaakte kazen ter wereld, hoe de wrongel wordt gestapeld en gekeerd, en waarom een kaas die maandenlang in doek rijpt zo anders smaakt dan een blok uit de supermarkt. Je leert cheddar herkennen en proeven, ontdekt wat de knapperige kristallen zijn en welke landen en streken hun eigen stijl hebben. Daarnaast vind je praktische uitleg over combineren met fruit, brood en dranken, over koken en bakken met cheddar en over bewaren, snijden en serveren. In dit boek De geschiedenis van Somerset tot nu Hoe cheddaren en rijpen werkt Soorten, stijlen en cheddarlanden Proeven, combineren en koken Bewaren, snijden en serveren