De groente die op haar best is na de vorst Boerenkool is voor veel Nederlanders vooral een winterse stamppot met rookworst, maar achter dat vertrouwde bord gaat een verhaal van eeuwen schuil. Dit boek volgt de boerenkool van de wilde kool op de kustkliffen via de Romeinse moestuin en de middeleeuwse soeppot naar de Hollandse keuken, en laat zien hoe de plant in elkaar zit en waarom ze zo goed tegen kou kan. Je leest welke rassen er zijn, hoe je boerenkool zelf zaait, verzorgt, beschermt en oogst, en hoe de beroepsteelt in Nederland en België werkt. Daarnaast komen de stamppot, buitenlandse gerechten als caldo verde en Grünkohl, nieuwe bereidingen en de voedingswaarde aan bod, met een blik op de toekomst. In dit boek Van wilde kool tot wintergroente Krulkool, palmkool en rode rassen Zaaien, verzorgen en oogsten Stamppot en gerechten uit Europa Voedingswaarde en de opmars als trend