De witte kaas uit de Griekse heuvels Feta is in Griekenland een kaas voor elke dag en elders uitgegroeid tot een vaste waarde in de keuken. Dit boek vertelt het verhaal achter het witte blok in de pekel: van herders die hun schapen en geiten over de Griekse hellingen laten trekken tot kaasmakers die van hun melk een frisse, zoute en romige kaas maken die maandenlang in vaten of blikken rijpt. Je leest hoe feta wordt gemaakt, waarom alleen Griekse kaas de naam mag dragen en hoe zachte, harde en vatgerijpte feta van elkaar verschillen. Ook komen proeven en herkennen aan bod, net als koken, combineren, serveren en bewaren, en de uitdagingen waarvoor deze eeuwenoude kaas vandaag staat. In dit boek Geschiedenis van herderskaas tot BOB Schapen- en geitenmelk en het maken Soorten feta en verwante witte kazen Proeven, koken en combineren Bewaren, voedingswaarde en toekomst