Nicolas Rossignol behoort tot de nieuwe generatie visionaire wijnmakers in de Bourgogne. Opgegroeid tussen de wijngaarden van Volnay, Pommard en Beaune, leerde hij het vak van grootheden als Joseph Voillot en de teams van Louis Latour en Vieux Télégraphe. In 1997 richtte hij zijn eigen domein op, waar hij met een scherpe blik en een intuïtieve benadering Pinot Noir tot in perfectie laat spreken.

Zijn Premier Cru ‘Chevret’ is een subliem voorbeeld van Volnay in optima forma. De wijngaard, gelegen net onder de legendarische ‘Caillerets’, profiteert van een kalkhoudende kleibodem die zorgt voor verfijning en structuur. Rossignol werkt hier volgens de principes van de biodynamisch geïnspireerde wijnbouw, zonder chemische bestrijdingsmiddelen en met respect voor de natuurlijke balans van de bodem. Oogst gebeurt volledig met de hand, waarna de druiven spontaan vergisten en de wijn rijpt in zorgvuldig geselecteerde Franse eiken vaten.

Naast zijn compromisloze werkwijze in de wijngaard en kelder, staat Rossignol bekend om zijn elegante, terroirgetrouwe stijl. Hij verzet zich tegen de clichés van ‘mannelijke’ Pommard en ‘vrouwelijke’ Volnay en laat in plaats daarvan het karakter van de jaargang en het perceel spreken. De 2010 Volnay 1er Cru Chevret is daar een schitterend voorbeeld van: een wijn met historie, finesse en een bewaarpotentieel dat zijn gelijke niet kent.

Burghound: 94 punten “A beautiful array of floral nuances that include rose petal, lavender and violet adds elegance to the restrained, airy and cool red currant aromas. The understated and equally restrained medium-bodied flavors culminate in an exceptionally pure and tension-filled finish that is pure silk. This lacy and strikingly beautiful effort is a classic Volnay as the palate impression is gossamer fine yet this will need plenty of cellar time. (Drink starting 2018)”