Geschiedenis

"Nancy has dedicated her life to finding and revealing the local flavors and ingredients that have been cornerstones of Japanese cooking for centuries." —Alice WatersNote: This book is a fully revised and redesigned edition of Food Artisans of Japan, previously published in 2019 and since out of print. While the subject matter and recipes will be familiar to readers of that edition, the book has been extensively retested, edited and redesigned. In the words of the author, Nancy Singleton Hachisu: "In this last, and ultimately best rendition, the material can finely shine in a way it so so well deserves."In this striking, highly personal volume, acclaimed cookbook author Nancy Singleton Hachisu introduces readers to the regional chefs and artisans at the heart of Japan's unique food culture. Bringing to bear more than three decades of life in the Japanese countryside and over a decade as a food writer and champion of artisanal Japanese food traditions, she offers unique recipes, spectacular photographs and insightful essays about chefs and producers across Japan. The 140 recipes—created by seven remarkable Japanese chefs—use local, seasonal ingredients to deliver intense, sophisticated flavors in an approachable way. Each of these Franco-Japanese, Italianate-Japanese and classic, yet modern Japanese dishes have been meticulously tested in the author's home kitchen. Readers will find here:Essays on regional producers of artisanal food items ranging from sea greens and umeboshi to potato flour, air-dried fish, miso, soy sauce and Japanese malt whiskyRefreshing starters such as Squid and Yugao Gourd Salad with Shiso Vinaigrette, and Smoked Pacific Saury with Pickled Myoga and ChrysanthemumSavory mains such as Salt-Grilled Butterfish with Smashed Tofu, and Grilled Pigeon, Clam, Taro, Leeks & Dried TrevisoJapanese influenced Franco and Italianate dishes such as Snapper with Yuzu Beurre Blanc and Abalone with Sweet Potato and Abalone Liver RisottoAnd many more plant- and seafood-focused dishesHachisu's passion for food traditions is shared by the chefs and artisans—making this book an inspiration for anyone who appreciates food on a deeply personal level. Yet it is also a cookbook to be splashed on, marked up, and used to reproduce the very best that Japanese cuisine has to offer in their own kitchens.

Ontdek de verhalen achter eeuwenoud vakmanschap in onze gebouwde omgeving door vergeten ambachtslieden.

Dit boek belicht moedige vrouwen die met visie en vasthoudendheid de geschiedenis hebben gevormd.

Ontdek de fascinerende wereld van de Noordse mythologie met de belangrijkste goden, helden en de kosmologie van de Noormannen.

Ontdek het eeuwenoude netwerk van kelders, tunnels en waterwegen onder Amsterdam. Dit boek onthult de verborgen geschiedenis van de stad onder straatniveau.

Ontdek de tijdloze mythen over goden, helden en monsters uit de rijke Griekse traditie. Deze verhalen werken door in onze moderne cultuur.

Ontdek hoe Nederland wereldleider werd in waterbeheer door de geschiedenis van dijken, polders en de Deltawerken.

Ontdek dit levendige tijdperk van uitersten, van kathedralenbouw tot de pest. Dit boek onthult hoe ridders leefden en hoe feodale structuren het dagelijks leven vormden.

Ontdek de verborgen lagen van de Nederlandse geschiedenis met vergeten episodes en onbekende heldendaden die je nooit op school leerde.

Ontdek het vernuft, doorzettingsvermogen en vakmanschap achter de Nederlandse molens. Dit boek onthult hoe deze bouwwerken functioneren en de strijd om hun behoud.

Ruslands geschiedenis strekt zich uit over meer dan duizend jaar, van de vroege vorstendommen rond Kiev tot de machtsstructuren van vandaag.

Eeuwenlang beschermde Nederland zichzelf niet alleen met dijken en duinen, maar ook met water als wapen.

Geld heeft niet altijd de vorm gehad van munten of briefjes papier.

Witness the rise and fall of ancient empires and forgotten cultures, and their epic stories with this unique map-led history.

From Mesopotamia’s thriving trade hubs to the spectacular cities of the Inca, such as Machu Picchu, Civilizations Map By Map charts the rise and fall of more than 90 pioneering early societies. A combination of specially commissioned story-telling maps and contemporary examples offer a window into the pivotal events, key innovations, cultural cornerstones, and enduring legacies of these ancient worlds.

Travel through 6,000 years of history – from the first recorded war between Elam and Sumer, through Alexander the Great’s conquests across three continents, to the rapid expansion of the Aztec Empire. Discover the birth of writing, the calendar, coinage, and urban planning, along with the spread of early scientific knowledge, and religious, philosophical, and political ideas. Marvel at colossal Olmec stone heads, exquisite Byzantine mosaics and Song dynasty silk, the spectacular Great Mosque of Djenné in Mali, and many more artistic and architectural triumphs.

Written and authenticated by a panel of expert historians, Civilizations Map By Map uncovers the incredible stories of our shared past, one map at a time.

Piraterij op zee was geen chaotische aangelegenheid, maar een activiteit met een eigen organisatie, regels en werkwijze.

Kathedralen behoren tot de meest indrukwekkende bouwwerken uit de middeleeuwen en dit boek laat zien hoe ze tot stand kwamen.

A major new history of Saudi Arabia, from its eighteenth-century origins to the present day Saudi Arabia is one of the wealthiest countries in the world, a major player on the international stage and the site of Islam’s two holiest cities. It is also one of the world’s only absolute monarchies. How did Saudi Arabia get to where it is today? In this comprehensive account, David Commins narrates the full history of Saudi Arabia from oasis emirate to present-day attempts to leap to a post-petroleum economy. Moving through the ages, Commins traces how the Saud dynasty’s reliance on sectarianism, foreign expertise, and petroleum to stabilize power has unintentionally spawned secular and religious movements seeking accountability and justice. He incorporates the experiences of activists, women, religious minorities, Bedouin, and expatriate workers as the country transformed from subsistence agrarian life to urban consumer society. This is a perceptive portrait of Saudi Arabia’s complex and evolving story—and a country that is all too easily misunderstood.

Belastingen bestaan zolang er overheden zijn die geld nodig hebben, en door de eeuwen heen hebben bestuurders daarbij verrassend creatieve keuzes gemaakt.

De grachtenpanden die Amsterdam en andere Nederlandse steden hun karakteristieke aanzien geven, zijn het resultaat van eeuwenoude bouwtraditie en doordacht vakmanschap.

Eeuwenlang moesten zeevaarders en ontdekkingsreizigers hun weg vinden over water en land zonder de hulpmiddelen die wij vandaag de dag vanzelfsprekend vinden.

Ridders speelden eeuwenlang een centrale rol op het middeleeuwse slagveld, en dit boek laat zien hoe hun manier van vechten tot stand kwam.

Door de eeuwen heen hebben stormen diepe sporen nagelaten in de geschiedenis van mensen, steden en landschappen.

Het huis Oranje-Nassau bekleedt al eeuwenlang een bijzondere positie in de Nederlandse geschiedenis en politiek.

In 1795 kwam er een einde aan de Republiek der Zeven Verenigde Nederlanden en ontstond de Bataafse Republiek, een periode waarin Nederland ingrijpend van karakter veranderde.

De Flevopolder is een van de grootste kunstmatige landmassa's ter wereld en vormt een sleutelmoment in de Nederlandse strijd tegen het water.

Een kaart lijkt een neutrale weergave van de werkelijkheid, maar is dat zelden geweest.

De zijderoute was eeuwenlang een netwerk van handelswegen dat Azië, het Midden-Oosten en Europa met elkaar verbond.

De Griekse mythologie vormt een van de rijkste verhalentradities uit de oudheid en heeft eeuwenlang kunst, literatuur en taal beïnvloed.

De piramides van Egypte behoren tot de bekendste bouwwerken ter wereld, maar hoe ze precies tot stand kwamen, blijft voor velen onduidelijk.

De geschiedenis van de mensheid strekt zich uit over vele duizenden jaren, van de eerste nederzettingen tot de complexe wereld van vandaag.

De twintigste eeuw werd twee keer opgeschud door een wereldwijde oorlog, met gevolgen die nog altijd doorwerken in de huidige wereldorde.

Eeuwenlang bleven de hiërogliefen van het Oude Egypte een raadsel, tot een groep geleerden erin slaagde het schrift te ontcijferen.

Eeuwenlang zochten artsen en genezers naar manieren om ziekte en pijn te bestrijden, vaak met middelen die vanuit hedendaags perspectief op zijn minst opmerkelijk aandoen.

Het Romeinse Rijk behoort tot de meest invloedrijke beschavingen uit de geschiedenis, met sporen die tot op de dag van vandaag zichtbaar zijn in recht, taal en architectuur.

In 1948 nam Costa Rica een besluit dat wereldwijd uniek is gebleven: het land schafte zijn leger af.

Bijna vijfentwintig jaar geleden verdween de gulden uit de Nederlandse portemonnee en kwam de euro ervoor in de plaats.

Het vrouwenkiesrecht kwam niet vanzelf tot stand, maar was het resultaat van decennialange strijd, slimme strategie en volhardende actievoerders.

De Republiek der Zeven Provinciën was in de Gouden Eeuw een unieke staatsvorm zonder koning, met een bestuur dat rustte op steden, gewesten en een fragiele balans tussen macht en overleg.

De middeleeuwen vormen een periode van bijna duizend jaar, van de val van het West-Romeinse Rijk tot de vroege renaissance.

Door de geschiedenis heen zijn er verhalen blijven bestaan over rijkdommen die spoorloos zijn verdwenen: goud, juwelen en kostbaarheden die ooit bestonden, maar tot op de dag van vandaag niet zijn.

Door de geschiedenis heen zijn er steden geweest die eeuwenlang het middelpunt vormden van machtige beschavingen, en die vervolgens grotendeels uit het geheugen van de wereld verdwenen.

Hunebedden liggen al eeuwenlang in het Drentse landschap, maar hoe ze precies tot stand kwamen blijft voor veel mensen onduidelijk.

Aquaducten vormden een van de meest karakteristieke bouwwerken van het Romeinse Rijk en zorgden ervoor dat steden, badhuizen en fonteinen op grote schaal van water werden voorzien.

Middeleeuwse gilden vormden eeuwenlang de ruggengraat van het economische en sociale leven in de stad.

De geschiedenis van de Verenigde Staten is een verhaal van kolonisatie, onafhankelijkheid, groei en groeiende invloed op het wereldtoneel.

Tussen 1945 en 1991 stonden twee grootmachten tegenover elkaar, gewapend met kernwapens die de wereld meerdere keren konden vernietigen, en toch bleef een directe oorlog uit.

Het Ottomaanse Rijk bestond ruim zeshonderd jaar, van een kleine Anatolische vorstendom tot een wereldmacht die drie continenten overspande.

Gladiatoren spraken eeuwenlang tot de verbeelding, maar wie waren de mensen achter dit fenomeen echt?

De Vikingen bevoeren enorme afstanden over open zee, van Scandinavië tot IJsland, Groenland en zelfs Noord-Amerika, zonder kompas of moderne navigatie-instrumenten.

China kent een van de langste en meest continue beschavingsgeschiedenissen van de wereld, met tradities en instellingen die duizenden jaren teruggaan.

Archeologisch bodemonderzoek is de manier waarop archeologen sporen uit het verleden opsporen, documenteren en begrijpen.

De Hollandse molen is al eeuwenlang een vertrouwd onderdeel van het Nederlandse landschap en heeft in die tijd een belangrijke rol gespeeld in waterbeheer, industrie en voedselproductie.

In het jaar 79 na Christus werd Pompeii bedolven onder een dikke laag as en puin, nadat de Vesuvius tot uitbarsting kwam.

Bijna een eeuw geleden voeren reusachtige luchtschepen door de lucht, gedragen door waterstof of helium en aangedreven door motoren die per generatie krachtiger werden.

Venetië is een stad die al eeuwenlang op het water lijkt te drijven, maar in werkelijkheid rust op een onzichtbaar fundament van houten palen, dieper in de bodem geslagen dan menig bezoeker vermoedt.

Door de geschiedenis heen hebben gevangenen keer op keer manieren gevonden om te ontsnappen aan situaties die aanvankelijk uitzichtloos leken.

In 1859 zag Henry Dunant op het slagveld van Solferino duizenden gewonde soldaten aan hun lot overgelaten. Dat moment vormde de aanleiding voor een beweging die uitgroeide tot het Rode Kruis.

Samoerai vormden eeuwenlang een centrale kracht in de Japanse samenleving, met een leefwijze die veel verder ging dan hun rol als krijgers.

Doorheen de geschiedenis hebben beslissingen van machthebbers, legerleiders en bestuurders soms onbedoeld een verkeerde afloop gekregen, met verstrekkende gevolgen voor de wereld om hen heen.

In de jaren na de Tweede Wereldoorlog zochten Europese landen naar manieren om duurzame vrede en economisch herstel te combineren.

Kastelen waren eeuwenlang meer dan indrukwekkende bouwwerken: ze waren doordachte verdedigingssystemen, ontworpen om aanvallers zo lang mogelijk buiten de deur te houden.

De fax was ooit onmisbaar in kantoren over de hele wereld, tot het apparaat bijna net zo snel verdween als het gekomen was.

Bijna een halve eeuw lang bepaalde de tegenstelling tussen twee grootmachten de wereldpolitiek.

Middeleeuwse steden hebben een hardnekkig imago van vuil en stank, maar de werkelijkheid was genuanceerder.

De Noorse mythologie vertelt over goden als Odin, Thor en Loki, over de wereldboom Yggdrasil en over de dreigende ondergang tijdens Ragnarök.

Het Colosseum was meer dan een indrukwekkend bouwwerk: het was een complex systeem waarin techniek, organisatie en menselijke inzet nauw met elkaar verweven waren.

Door de geschiedenis heen zijn mensen bedrogen door verhalen die achteraf niet bleken te kloppen, van vermeende buitenaardse landingen tot gefabriceerde wetenschappelijke ontdekkingen.

Archieven vormen de stille ruggengraat van onze kennis over het verleden: verzamelingen documenten, brieven, akten en dossiers die samen bepalen wat we wel en niet over vroeger weten.

Mode is door de eeuwen heen niet alleen een kwestie van smaak geweest, maar ook van gezondheid, status en soms pure overdrijving.

Dit boek beschrijft hoe de apartheid in Zuid-Afrika, na decennia van verzet en internationale druk, uiteindelijk werd ontmanteld.

Het Romeinse leger was eeuwenlang een van de best georganiseerde krijgsmachten uit de geschiedenis, en dit boek laat zien hoe die organisatie in de praktijk werkte.

Duizenden jaren geleden lag er tussen Groot-Brittannië en het Europese vasteland een uitgestrekt landschap van rivieren, moerassen en heuvels: Doggerland.

In 1919 kwamen wereldleiders bijeen in Versailles om een einde te maken aan de Eerste Wereldoorlog en een nieuwe internationale orde vast te leggen.

De Nieuwe Hollandse Waterlinie is een van de opmerkelijkste militaire verdedigingssystemen die Nederland heeft voortgebracht.

Amid Wall Street's worst crisis, Jamie Dimon led JPMorgan to a $5 billion profit. "Last Man Standing" by Duff McDonald offers a deep look at Dimon's success and insights into his future challenges.