Aperitief
Cava Brut, Castell de Sant Pau, Spanje
Kleur: Licht witgeel met levendige mousse. Geur: Subtiel bouquet van appel, peer, witte bloesem en brioche. Smaak: Sprankelend en frisdroog van smaak met citrus, aalbes, appel, een vleugje toast en een fijne, opwekkende mousse. Verfrissende, levendig bruisende Cava Brut. 24 maanden ‘sur lie’ gerijpt voor extra rijkdom aan smaak. 35 tot 45 jaar oude stokken. 40% Xarel-lo, 30% Macabeo, 30% Parellada. 11% vol. Nu heerlijk, oplegbaar tot 2026.
Voorgerecht
2023 Domaine de la Loge Pouilly Fumé, Loire, Frankrijk
Kleur: energiek licht groengeel. Geur: aantrekkelijke geur van citrus, mirabel en kruisbes met een vleug krijt. Smaak: sappig, rank en intens van smaak met citrus, appel, gele grapefruit, ananas en zilte mineralen. Met punch, body en een opwekkende frisheid. Klassieke Pouilly-Fumé van de excellente oogst 2023. Druif: 100% Sauvignon blanc. Alc.: 12,5% vol. Drinkadvies: Nu van genieten tot 2027. te koud schenken (10-12 °C).
Soep
2022 Domaine Marguerite Dupasquier Chardonnay, Bourgogne, Frankrijk
Kleur: blinkend lichtgeelgroen. Geur: aantrekkelijk Bourgondisch bouquet van rijp citrusfruit, gele bloesem, toast en een vleugje ananas. Smaak: breed, zuiver en verfrissend met limoen, witte perzik, mirabel, een roombotertje en subtiel vanille in de lange afdronk. Klassieke Bourgogne Chardonnay van excellente oogst. 6 maanden gerijpt op eiken. Druif: 100% Chardonnay. Alc.: 12,5% vol. Drinkadvies: nu heerlijk tot 2027.
Rode wijn hoofdgerecht
2021 8 Vites Miliasso Piemonte DOC Rosso, Piemonte, Italië
Kleur: Gloedvol warm rood/zwart. Geur: Waaiert het glas uit met zwoele rode kersen en bessen, framboos, leer en cacao. Smaak: gelaagd, sappig en breed versmolten van smaak met kersenbonbons, Italiaanse kruiden, mokka, vanille en mooie frisse tonen. Doet qua gelaagdheid denken aan Châteauneuf-du-Pape. Klassewijn van 8 druivenrassen. Druiven: Dolcetto, Barbera, Bonarda, Merlot, Cabernet, Freisa, Albarossa en Syrah. 13,5% alc. Nu al heerlijk, op dronk tot 2028. Bekroond met goud door Gilbert & Gaillard.
Dessert
2023 Boschi Dei Signori Moscato d’Asti, Piemonte, Italië
Kleur: Schitterend fris goudgeel. Geur: Stuivend Muskaat druivig van geur met perzik en honing. Smaak: Bruisend fris/zoet van smaak met een krachtige mousse vol vers geplukte Muskaatdruiven en sappige nectarines. Sprankelend zuiver glas verleidelijk lekkere friszoete Moscato d'Asti van uitstekende producent.100% Moscato. Slechts 5,5% alc. Nu van genieten tot 2030.
