Deze 2023 Rêve des Roches, chardonnay, Cuvée Tramontane is een klassieke, fruitrijke, krachtige chardonnay in Bourgondische stijl. Zes maanden rijping op Franse eikenhouten vaten geeft de wijn aantrekkelijke nuances van toast en vanille. De wijn is vernoemd naar de rotsige bodems op de hellingen van de Aude waar de druivenstokken staan aangeplant. De wortels moeten zo extra hard hun best doen om bij voedingsstoffen uit de bodem te komen, met een rijke wijn als resultaat. De Tramontane, een koude wind die uit het noorden waait, brengt de nodige verkoeling, waardoor de druiven langzaam volledig rijp kunnen worden.